Cấu trúc của phân tử prôtêin có thể bị biến tính bởi:
A. Liên kết phân cực của các phân tử nước
B. Nhiệt độ
C. Sự có mặt của khí ôxi
D. Sự có mặt của khí CO2
Lời giải
Dưới tác động của các tác nhân vật lý (tia cực tím, sóng siêu âm, nhiệt độ…) tác nhân hóa học (axit, bazơ, muối kim loại nặng…) protêin bị biến tính.
Đáp án B