6. Quan sát hình 6.6 và nêu những đặc điểm giống nhau giữa tinh bột và glycogen, những đặc điểm khác nhau giữa tinh bột và cellulose về cấu tạo mạch carbon. Những đặc điểm này có gì liên quan đến chức năng dự trữ của tinh bột, glycogen và chức năng cấu trúc của cellulose?
Lời giải:
Những đặc điểm giống nhau giữa tinh bột và glycogen là:
+ Đều là polysaccharide có cấu trúc đa phân
+ Các đơn phân glucose kết hợp với nhau bằng liên kết glycoside
+ Được hình thành do qua nhiều phản ứng ngưng tụ.
Những đặc điểm khác nhau giữa tinh bột và cellulose về cấu tạo mạch carbon:
+ Tinh bột: mạch carbon được cuộn và không phân nhánh (amyloza) hoặc dài, phân nhánh (amylopectin).
+ Cellulose: là những chuỗi dài, thẳng, không phân nhánh tạo thành liên kết H với các chuỗi liền kề.
Những đặc điểm này có gì liên quan đến chức năng của chúng:
+ Tinh bột: là nguồn dự trữ carbohydrate của thực vật và nguồn dinh dưỡng cho động vật.
+ Glycogen: là nguồn dự trữ năng lượng lâu dài trong cơ thể động vật và nấm.
+ Cellulose: là chất hữu cơ cấu trúc nên thành tế bào của thực vật, bảo vệ và định hình tế bào thực vật.