1. Cơm không có vị ngọt nhưng khi chúng ta nhai kĩ thấy có vị ngọt là do tinh bột trong cơm đã biến thành chất gì?
Lời giải:
Cơm không có vị ngọt nhưng khi chúng ta nhai kĩ thấy có vị ngọt là do tinh bột trong cơm đã biến thành đường đôi mantose dưới tác dụng của enzyme amilaza có trong nước bọt. Mantose đã tác động vào các gai vị giác trên lưỡi cho ta cảm giác ngọt.
