Xenlulôzơ và tinh bột đều là đường đa cấu tạo bởi đơn phân là glucôzơ, tuy nhiên, enzyme xenlulaza chỉ xúc tác phản ứng phân hủy xenlulôzơ mà không phân giải được tinh bột. Nguyên nhân là do
A. liên kết giữa các đơn phân trong tinh bột bền vững hơn trong xenlulôzơ.
B. tinh bột có kích thước quá lớn so với xenlulaza.
C. trung tâm hoạt động của xenlulaza chỉ tương thích với xenlulôzơ.
D. tinh bột chỉ có thể bị phân hủy bởi các xúc tác vô cơ.
Lời giải:
Enzyme có tính đặc hiệu nghĩa là chỉ có tác dụng xúc tác phản ứng nhất định do cấu hình không gian của trung tâm hoạt động của enzyme chỉ tương thích với 1 loại cơ chất
Vậy xenlulaza chỉ phân giải xenlulôzơ vì trung tâm hoạt động của xenlulaza chỉ tương thích với xenlulôzơ.
Đáp án C