3. Vì sao trong quá trình muối chua rau, củ, quả người ta thường bổ sung thêm đương?
Lời giải:
Trong quá trình muối chua rau, củ, quả, người ta thường bổ sung thêm đường để tạo môi trường cho các vi khuẩn lactic phát triển thuận lợi, thúc đẩy quá trình phân giải polysaccharide.