3: Cho ví dụ cụ thể để phân biệt lên men lactic đồng hình và dị hình ở vi sinh vật.

Đặc điểm

Lên men lactic đồng hình

Lên men lactic dị hình

VSV lên men

Vi khuẩn lactic đồng hình

Vi khuẩn lactic dị hình

Lượng acid lactic sinh ra

Nhiều (90%) khi lên men 1 mol glucose

Ít hơn (60%) khi lên men 1 mol glucose

Sản phẩm

Thuần acid lactic

Ngoài acid lactic còn có sản phẩm phụ như: etanol, CO₂ hoặc acid acetic