Khi nhai kỹ cơm cháy trong miệng ta thấy có vị ngọt, vì :
A. Cơm cháy và thức ăn được nhào trộn kỹ.
B. Cơm cháy đã biến thành đường mantôzơ.
C. Nhờ sự hoạt động của amilaza.
D. Thức ăn được nghiền nhỏ.
Lời giải
Enzim amilaza trong nước bọt đã làm biến đổi tinh bột trong cơm cháy thành đường mantôzơ.
Đáp án B