Khi rang hoặc phơi tôm, tôm chuyển sang màu hồng đỏ là do
A. Tôm chứa hoá chất nên mới chuyển màu
B. Sắc tố trong vỏ tôm biến đổi thành chất zooerytrin có màu hồng
C. Màu hồng là do mạch máu ở vỏ tôm
D. Cả 3 đáp án trên đều đúng
Lời giải
Ở vỏ tôm có chứa sắc tố cyanoeristalin, nhưng khi tôm chết, dưới ảnh hưởng của nhiệt độ (phơi hay rang,…) sắc tố đó biến đổi thành chất zooerytrin có màu hồng.
Đáp án B