6. Tại sao khi luộc trứng thì protein của trứng lại bị đông đặc lại?

6. Tại sao khi luộc trứng thì protein của trứng lại bị đông đặc lại?

Lời giải:

Khi gặp nhiệt độ cao protein của trứng bị biến tính và đông đặc lại.