1. Chất béo là gì? Nêu một số chức năng của dầu, mỡ, phospholipid và steroid.

1. Chất béo là gì? Nêu một số chức năng của dầu, mỡ, phospholipid và steroid.

Lời giải:

Lipid là một nhóm chất rất đa dạng về cấu trúc nhưng có đặc tính chung là kị nước. Lipid không hoặc rất ít tan trong nước vì chúng chứa một lượng lớn các liên kết C-H không phân cực, tạo nên các sợi dài và chứa ít nguyên tử oxygen

* Mỡ và dầu

– Dầu và mỡ là chất dự trữ năng lượng của tế bào và cơ thể.

– Dung môi hoà tan nhiều loại vitamin quan trọng với cơ thể như vitamin A, D, E, K,…

* Phospholipid

– Phospholipid có vai trò quan trọng trong việc tạo nên cấu trúc màng của các loại tế bào

* Steroid

– Steroid bao gồm nhiều loại như cholesterol, testosterone, estrogen, vitamin D và cortisone,… Cholesterol là thành phần quan trọng của màng tế bào, đồng thời cũng là chất tiền thân để tạo nên testosterone và estrogen là những hormone phát triển các đặc điểm khác biệt giữa nam và nữ.

* Carotenoid

– Con người và động vật khi ăn carotenoid sẽ chuyển hoá nó thành vitamin A, chất này sau đó được chuyển đổi thành sắc tố võng mạc, rất có lợi cho thị giác.